明倫蛋餅

台灣早餐經典，從頭開始製作，這些蛋餅比一般的更厚，有令人滿意的嚼勁。餅皮現做，填入雞蛋，可自訂添加起司、鮪魚或蔬菜。在逢甲有兩個地點，這個攤位非常受歡迎，全天候營業。