烤魷魚串

關於這道菜

整隻魷魚剖開攤平、切十字刀花後串起，在夜市燒烤攤大火炙烤。烤製時不斷刷上甜鹹醬汁（通常含醬油、糖、蒜和麻油），形成焦糖化的光澤。最後撒上大量炒香的芝麻，有時加蔥花，魷魚變得軟嫩卻帶點Q勁，邊緣微焦酥脆。這道標誌性的台灣街頭小吃幾乎出現在每個夜市，烤海鮮的香氣整晚都在吸引人潮。