高雄
台灣南部的港都，擁有新鮮海產、獨特在地料理和悠閒的生活步調。大型的六合夜市和水岸餐廳，提供南國氣候孕育的美味。
在高雄必吃的美食
小籠包
小籠包是一種來自中國江南地區的蒸包，特別與上海和無錫有關。傳統上在小籠（小竹蒸籠）中製作，因此得名。小籠包常被稱為一種「湯包」，但不應與英式或美式餃子或中國餃子混淆。同樣，它們被認為是一種「湯包」，但不應與其他較大品種的湯包混淆。
割包
割包，又稱刈包或台式漢堡，是一種台灣傳統小吃，由蒸製的麵包夾著滷豬五花肉、酸菜、花生粉和香菜組成。這種美味的小吃將軟嫩多汁的豬肉與爽脆的配料完美結合。
牛肉麵
牛肉麵是台灣最具代表性的麵食之一，由燉煮的牛肉、牛肉湯和麵條組成。湯頭通常以紅燒或清燉方式製作，搭配嫩軟的牛肉塊和彈牙的麵條，是台灣飲食文化的重要象徵。
大腸包小腸
大腸包小腸是台灣夜市的經典小吃，用烤糯米腸包裹台式香腸。這種創意組合類似於熱狗，但使用糯米腸代替麵包，創造出獨特的口感和風味。
豆漿
豆漿是將乾燥的大豆浸泡並磨碎製成的植物奶。在台灣，豆漿是傳統早餐的重要組成部分，通常搭配油條享用。有甜味和鹹味兩種選擇。
臭豆腐
臭豆腐是一種發酵的豆腐，具有強烈的氣味。儘管聞起來刺鼻，但味道出奇地美味。通常油炸後搭配泡菜和辣椒醬食用，是台灣夜市最具特色的小吃。
滷肉飯
滷肉飯是台灣風格的飯菜，由碎豬肉或豬絞肉製成。肉類用醬油和五香粉滷製，淋在白飯上，是台灣最具代表性的庶民美食，簡單卻令人難忘。
豬血糕
豬血糕是一種街頭美食，由豬血和糯米混合蒸製而成。通常沾上花生粉和香菜後食用，口感獨特，是台灣夜市的特色小吃。
珍珠奶茶
珍珠奶茶，又稱波霸奶茶，是台灣最著名的飲料。將茶、牛奶和有嚼勁的木薯珍珠結合，創造出這種風靡全球的飲品。有各種口味和配料可供選擇。
木瓜牛奶
新鮮木瓜與牛奶和冰塊混合而成的台灣經典飲品。這款滑順香甜的飲料是夜市的招牌特色，以其綿密口感和熱帶水果風味聞名。
海鮮粥
台式米粥加入新鮮海鮮如蝦、魚、花枝和蚵仔熬煮。鹹香的粥湯融入薑香，並以青蔥和香菜點綴，是一道溫暖美味的料理。
炸雞排
台灣經典街頭小吃，大片雞胸肉裹上調味麵糊，油炸至金黃酥脆。通常串在竹籤上，撒上五香粉、鹽和胡椒調味。
滷豬腳
以醬油、八角、冰糖和中式香料滷製的豬腳。肉質燉得軟嫩，豬皮呈現Q彈膠質口感，常搭配芥菜或醃漬小菜食用。
麻糬
軟Q的糯米糰包裹甜或鹹的內餡。常見口味包括花生粉、紅豆餡、芋頭或芝麻內餡。這是一種傳統點心，以其獨特的黏糯口感深受喜愛。
地瓜球
外酥內Q的油炸小球，由地瓜和太白粉製成。這是台灣夜市的經典小吃，帶有天然的甜味和令人上癮的口感層次。
串烤雞心
台灣夜市深受喜愛的美食，將新鮮雞心串在竹籤上，用炭火烤至軟嫩、邊緣微脆。這些一口大小的內臟以鹽、白胡椒和五香粉調味，燒烤時刷上鹹甜醬汁。口感獨特Q彈，帶有濃郁的鐵質風味，卻出乎意料地溫和且令人上癮。通常最後撒上辣椒粉或黑胡椒，台灣人將烤雞心視為燒烤攤最美味的串燒選項之一。
烤魷魚串
整隻魷魚剖開攤平、切十字刀花後串起，在夜市燒烤攤大火炙烤。烤製時不斷刷上甜鹹醬汁（通常含醬油、糖、蒜和麻油），形成焦糖化的光澤。最後撒上大量炒香的芝麻，有時加蔥花，魷魚變得軟嫩卻帶點Q勁，邊緣微焦酥脆。這道標誌性的台灣街頭小吃幾乎出現在每個夜市，烤海鮮的香氣整晚都在吸引人潮。
蜜汁烤雞翅
台灣夜市雞翅以甜鹹的蜜汁醬油醃製，烤至表皮金黃略帶焦糖化。雞翅在直立式烤箱或炭火上烹調，攤販不斷刷醬以形成層層黏稠的美味外層。醃料通常包括蜂蜜、醬油、米酒、蒜和五香粉，創造出獨特的台式甜鹹風味。肉質保持多汁，表皮變得酥脆光亮。幾乎每個夜市燒烤攤都有，人們常邊逛夜市邊享用剛出爐的熱騰騰雞翅。