六合夜市

高雄市新興區六合二路

🚇 Formosa Boulevard

創立於1940年代的高雄歷史悠久國際觀光夜市，全長約380公尺。匯集臭豆腐、蚵仔煎、海產粥、木瓜牛奶等港都特色小吃，自1987年起規劃為行人徒步專區

4 vendors at this night market

六合夜市最繁忙的美食攤位，營業時間從下午5點到凌晨2點30分。這家傳奇燒烤攤提供完美炙烤的肉串，搭配秘製醃料，多年來吸引當地人和遊客排隊。炭烤肉類的香氣瀰漫空氣，熟練的攤販同時操作多個烤爐。

創立於1965年，這家標誌性攤位提供新鮮果汁已近60年。他們的招牌木瓜牛奶使用新鮮本地木瓜和濃郁牛奶，完美混合。店家保持傳統製作方法，從不在食材或品質上偷工減料。

營業時間從晚上7點到凌晨1點，這個攤位專營新鮮海鮮粥、炒蛤蜊和其他海洋美食。粥慢煮至米粒分解成奶油狀，然後配上來自附近高雄港的最新鮮海鮮。

營業時間下午5點至凌晨2點（週一和週二休息），這個攤位提供著名的「大腸包小腸」，將烤台灣香腸包在糯米腸中，而不是麵包中。糯米提供獨特的口感，完美搭配甜鹹豬肉香腸。

Serving 8 foods

臭豆腐是一種發酵的豆腐，具有強烈的氣味。儘管聞起來刺鼻，但味道出奇地美味。通常油炸後搭配泡菜和辣椒醬食用，是台灣夜市最具特色的小吃。

新鮮木瓜與牛奶和冰塊混合而成的台灣經典飲品。這款滑順香甜的飲料是夜市的招牌特色，以其綿密口感和熱帶水果風味聞名。

台式米粥加入新鮮海鮮如蝦、魚、花枝和蚵仔熬煮。鹹香的粥湯融入薑香，並以青蔥和香菜點綴，是一道溫暖美味的料理。

台灣夜市深受喜愛的美食，將新鮮雞心串在竹籤上，用炭火烤至軟嫩、邊緣微脆。這些一口大小的內臟以鹽、白胡椒和五香粉調味，燒烤時刷上鹹甜醬汁。口感獨特Q彈，帶有濃郁的鐵質風味，卻出乎意料地溫和且令人上癮。通常最後撒上辣椒粉或黑胡椒，台灣人將烤雞心視為燒烤攤最美味的串燒選項之一。

整隻魷魚剖開攤平、切十字刀花後串起，在夜市燒烤攤大火炙烤。烤製時不斷刷上甜鹹醬汁（通常含醬油、糖、蒜和麻油），形成焦糖化的光澤。最後撒上大量炒香的芝麻，有時加蔥花，魷魚變得軟嫩卻帶點Q勁，邊緣微焦酥脆。這道標誌性的台灣街頭小吃幾乎出現在每個夜市，烤海鮮的香氣整晚都在吸引人潮。

台灣夜市雞翅以甜鹹的蜜汁醬油醃製，烤至表皮金黃略帶焦糖化。雞翅在直立式烤箱或炭火上烹調，攤販不斷刷醬以形成層層黏稠的美味外層。醃料通常包括蜂蜜、醬油、米酒、蒜和五香粉，創造出獨特的台式甜鹹風味。肉質保持多汁，表皮變得酥脆光亮。幾乎每個夜市燒烤攤都有，人們常邊逛夜市邊享用剛出爐的熱騰騰雞翅。

大腸包小腸是台灣夜市的經典小吃，用烤糯米腸包裹台式香腸。這種創意組合類似於熱狗，但使用糯米腸代替麵包，創造出獨特的口感和風味。

豬血糕是一種街頭美食，由豬血和糯米混合蒸製而成。通常沾上花生粉和香菜後食用，口感獨特，是台灣夜市的特色小吃。